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LA RECETTE DE LA TARTE TATIN


Publié le mardi 24 mars 2020

A l'occasion de notre chapitre 2 d'Herbes Folles, voici une recette qui ravira les papilles des plus gourmands.

Ingrédients : 2 kg de pommes • 250 g de sucre • 125 g de beurre doux • 50 g de beurre salé • cannelle • 1 pâte feuilletée pur beurre 

Recette :

1. Faire fondre le beurre salé dans un moule et le répartir sur toute la surface. Saupoudrer le moule de sucre en laisser une couche de 3 mm environ dans le fond. Saupoudrer une pincée de cannelle.

2. Éplucher les pommes et les couper en lamelles. Dans une poêle, faire fondre 1 bonne cuillère à soupe de beurre doux avec environ 1/2 verre à moutarde de sucre, ajouter une pincée de cannelle, faire blondir les morceaux de pommes. 

3. Ranger harmonieusement les morceaux de pommes dans le moule en les serrant légèrement. Couvrir la première rangée de pommes d'un peu de sucre, de noisettes de beurre et d'une pincée de cannelle. Recommencer l'opération jusqu'à épuisement des pommes. Sur la dernière couche, ajouter : environ 3 cuillères à soupe de sirop de cuisson (s'il en reste). 

4. Mettre au four à 210°C (thermostat 7) pendant 20 minutes environ 

5. Poser la pâte sur le dessus, bien couvrir les bords. Remettre à cuire environ 40 minutes pour cuire la pâte et confire les pommes en surveillant la coloration (mettre un papier aluminium si la pâte brunit trop vite).

C'est prêt, régalez-vous !

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