Crêpes bretonne

Vendredi 06 Juillet 2018

500 g de farine de blé noir/sarrasin- 2 cuillères à soupe de farine de froment (ou de blé fluide)- 2 oeufs moyens- 1 cuillère à café de sel- 1 litre d'eau froide (de source serait mieux)- 25 cl de lait ribot (ou l'équivalent de bière ou de cidre)- 3 cuillères à soupe d'huile ou de beurre fondu.

Pour la cuisson : beurre

 

Dans une grande jatte, mêler les farines avec le sel, faire un puits et y déposer les oeufs. Commencer à les incorporer doucement au fouet au fond du puits, mouiller avec l'eau en filet, en continuant sans cesse de fouetter.

Ajouter le lait ribot (ou la bière ou le cidre, cela permettra, comme le lait ribot, à la pâte de fermenter).

Couvrir d'un linge et laisser reposer 4 heures à température ou une nuit au frais. Ajouter l'huile ou le beurre fondu juste avant la cuisson.

 

Ensuite faire chauffer votre crêpière à feu vif. La graisser. Faire cuire 1 minute sur une face et 20 secondes sur la seconde.

 

Savourez vos crêpes avec du cidre servit dans un bol Sicilia

Recette Crêpes Bretonne